根據(jù)山東省金鄉(xiāng)縣大蒜專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)信息中心對(duì)（9月2—8日）大蒜行情監(jiān)測(cè)，大蒜上周平均價(jià)格為6.57元/公斤，環(huán)比下降率為7.72%，大蒜價(jià)格下降。大蒜上周成交量為21517噸，環(huán)比下降率為22.30%，成交量大幅下降，上周大蒜成交額為14136.67萬(wàn)元，環(huán)比下降率為28.30%，大蒜成交額大幅下降下降。
    去年同期大蒜價(jià)格為2.85元/公斤，同比上漲率為130.53%，大蒜價(jià)格陡升，去年同期大蒜成交量為28428噸，同比下降率為24.31%，成交量大幅下降，去年同期大蒜成交額為8101.98萬(wàn)元，同比上漲率為74.48%，成交額陡升。
    上周大蒜平均價(jià)格呈一路下滑態(tài)勢(shì)運(yùn)行，儲(chǔ)存商采購(gòu)結(jié)束，沒(méi)有大的采購(gòu)商介入，大蒜價(jià)格由周一的均價(jià)7.00元/公斤下降到周六的6.03元/公斤，6天下降了0.97元/公斤，下降幅度較大，連續(xù)幾天的急速下滑，使得介入采購(gòu)的人員增加，上貨量減少，大蒜價(jià)格周末穩(wěn)中趨漲，但總均價(jià)呈現(xiàn)下降趨勢(shì)，本周上市的本地蒜較少，外地蒜較多，以發(fā)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)和加工蒜米采購(gòu)為主，加工出口采購(gòu)不大。
    大蒜價(jià)格下降，成交量，成交額均大幅下降的主要原因如下：
    1：儲(chǔ)存商收儲(chǔ)結(jié)束，大蒜上市量大，小販子出售積極，因?yàn)榇笏庖鸦救?，已?jīng)不能發(fā)國(guó)際市場(chǎng)了，只能是國(guó)內(nèi)市場(chǎng)采購(gòu)，或者加工蒜片和養(yǎng)蒜黃用了，蒜農(nóng)和小販子手里的大蒜再不出手大蒜品質(zhì)下降，又沒(méi)太多有利好消息出現(xiàn)，所以蒜農(nóng)和蒜販出售的較多，出售積極。
    2：現(xiàn)在市場(chǎng)上貨本地好蒜少，周邊蒜和外地蒜質(zhì)量不如本地蒜，發(fā)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)采購(gòu)積極性一般，按需采購(gòu)，不敢多備貨，國(guó)際市場(chǎng)采購(gòu)以轉(zhuǎn)入采購(gòu)冷庫(kù)保鮮蒜，也是根據(jù)銷(xiāo)量采購(gòu)，備貨也不多，由于貿(mào)易壁壘，出口美國(guó)的大蒜制品量大幅下降。
    3：今天已是9月9日了，離大蒜種植期還有20天左右的時(shí)間，部分蒜農(nóng)以開(kāi)始扒蒜種了，少量蒜芯開(kāi)始上市。
    4：根據(jù)天氣預(yù)報(bào)來(lái)看9月15日左右氣溫開(kāi)始下降，老保鮮蒜即將上市銷(xiāo)售，價(jià)格低于新蒜，現(xiàn)在也有少數(shù)蒜米加工采購(gòu)老蒜的，價(jià)格在3.60--3.80元/公斤，大蒜價(jià)格連續(xù)下使得老蒜的價(jià)格也連續(xù)下降。
    5：雖然大蒜價(jià)格掉錢(qián)，但蒜片價(jià)格也跟著掉錢(qián)，所以現(xiàn)在加工蒜片還是基本上無(wú)利潤(rùn)，加工蒜片的企業(yè)還是很少，整個(gè)食品園區(qū)160多條生產(chǎn)線，現(xiàn)在只有三條生產(chǎn)線在生產(chǎn)，蒜片原料消耗少。
    三：本周大蒜行情預(yù)測(cè)分析
    1：今天以是9月9日，離大蒜種植期還有20天左右的時(shí)間，銷(xiāo)售時(shí)間有限，大蒜以基本全芽，蒜農(nóng)壓力增加，出售積極性提高。
    2：大蒜價(jià)格的連續(xù)下滑，蒜片價(jià)格也下降，現(xiàn)在蒜片原料基本上2.20元/公斤，金鄉(xiāng)食品園區(qū)蒜片生產(chǎn)企業(yè)只有3條生產(chǎn)線在生產(chǎn)，每天消耗大蒜300多噸，因?yàn)樯a(chǎn)蒜片基本上無(wú)利潤(rùn)，生產(chǎn)企業(yè)很少。
    3：截止現(xiàn)在，全國(guó)新蒜入庫(kù)量大約在270萬(wàn)噸左右，今年鮮蒜入庫(kù)大約15萬(wàn)噸，老保鮮蒜現(xiàn)在還有40萬(wàn)噸左右，保鮮蒜總量達(dá)到了325萬(wàn)噸左右。
    4：今年大蒜價(jià)格高，儲(chǔ)存大蒜需要的資金量大，儲(chǔ)存商為了收儲(chǔ)大蒜配資的多，配資比例高，一旦大蒜價(jià)格下降，爆倉(cāng)的風(fēng)險(xiǎn)性加大。前期8.00元/公斤以上價(jià)格收儲(chǔ)的儲(chǔ)存商，配資大的最近以暴倉(cāng)10家，沒(méi)有爆倉(cāng)的和面臨爆倉(cāng)的也只有補(bǔ)倉(cāng)才能避免爆倉(cāng)。
    5：儲(chǔ)存商已收儲(chǔ)結(jié)束，庫(kù)外剩余大蒜，只能發(fā)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)或者蒜制品加工了，現(xiàn)在剩余大蒜上市量還不少，最近蒜芯上市量會(huì)逐漸增加，這樣看庫(kù)外大蒜還沒(méi)有多少利好消息出現(xiàn)。大蒜價(jià)格上周下降了0.97元/公斤，大蒜價(jià)格的大幅下降，使得采購(gòu)商采購(gòu)積極性有所提高,蒜販子要價(jià)堅(jiān)持或上撐。
    6：今年7月份全國(guó)大蒜出口量為15.17萬(wàn)噸，去年7月份全國(guó)大蒜出口量為17.71萬(wàn)噸，同比下降率為14.34%，大蒜出口量下降，由于美國(guó)設(shè)置貿(mào)易壁壘，大蒜制品出口量急劇下降。大蒜出口形勢(shì)不容樂(lè)觀，
    根據(jù)以上因素綜合分析，預(yù)測(cè)下周大蒜價(jià)格有回暖跡象，成交量額仍然呈下滑態(tài)勢(shì)運(yùn)行，保鮮大蒜成交量額上漲。山東金鄉(xiāng)市場(chǎng)　尋廣嶺、李永環(huán)