一：大蒜行情動(dòng)態(tài)
    根據(jù)山東省金鄉(xiāng)縣大蒜專(zhuān)業(yè)批發(fā)市場(chǎng)信息中心對(duì)（6月3—9日）大蒜行情監(jiān)測(cè)，保鮮蒜上周平均價(jià)格為6.57元/公斤，上上周保鮮蒜平均批發(fā)價(jià)格為6.38元/公斤，環(huán)比上漲率為2.98%，大蒜價(jià)格小幅上漲。保鮮大蒜上周成交量為22094噸，上上周成交量為28392噸，環(huán)比下降率為18.06%，成交量下降，上周保鮮大蒜成交額為14515.758萬(wàn)元，上上周保鮮蒜成交額為16722.89萬(wàn)元，環(huán)比下降率為15.62%，保鮮大蒜成交額下降。
    去年同期保鮮大蒜價(jià)格為2.05元/公斤，同比上漲率為220.49%，大蒜價(jià)格陡升，去年同期保鮮大蒜成交量為12304噸，同比上漲率為79.57%，成交量陡升，去年同期保鮮大蒜成交額為2522.32萬(wàn)元，同比上漲率為475.49%，成交額陡升。
    金鄉(xiāng)新蒜以基本干透，交易基本進(jìn)入正常軌道，新蒜上周平均價(jià)格為8.33元/公斤，上上周新蒜平均批發(fā)價(jià)格為7.05元/公斤，環(huán)比上漲率為18.16%，大蒜價(jià)格上漲。新大蒜上周成交量為26301噸，上上周成交量為21639噸，環(huán)比上漲率為21.54%，成交量大幅上漲，上周新大蒜成交額為21908.733萬(wàn)元，上上周保新蒜成交額為15255.495萬(wàn)元，環(huán)比上漲率為43.61%，新大蒜成交額陡升。
    二：大蒜動(dòng)態(tài)分析
    上周保鮮大蒜價(jià)格呈現(xiàn)下滑態(tài)勢(shì)運(yùn)行，總平均價(jià)格還是小幅上漲，新蒜以基本干透，保鮮蒜成交量下滑，新蒜出口干度基本上符合要求，現(xiàn)在是保鮮蒜和新蒜交叉上市后期，由于氣溫上升，保鮮蒜出庫(kù)后會(huì)反水，所以保鮮蒜即將退出市場(chǎng)，9月份氣溫下降后才能在出售。新蒜干度好，基本上進(jìn)入正常交易軌道，現(xiàn)在主要是發(fā)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)和入庫(kù)為主，出口加工也有采購(gòu)的了。
    保鮮大蒜價(jià)格小幅上漲，成交量額下降的主要原因如下：
    1：今天以是6月10日，新蒜基本上干透了，也能達(dá)到出口干度標(biāo)準(zhǔn)了，會(huì)逐步替代保鮮蒜加工出口。
    2：現(xiàn)在新蒜以進(jìn)入正常交易軌道，價(jià)格高于保鮮蒜，所以保鮮蒜還有少量成交，隨著氣溫的升高，保鮮蒜出庫(kù)后會(huì)出現(xiàn)反水現(xiàn)象，不能交易，會(huì)退出市場(chǎng)交易。
    3：保鮮蒜價(jià)格低于新蒜，小部分發(fā)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的采購(gòu)商和加工出口的采購(gòu)商采購(gòu)保鮮蒜，保鮮蒜儲(chǔ)存商出售積極，但要價(jià)堅(jiān)持，價(jià)格小幅上漲。
    三：本周大蒜行情預(yù)測(cè)分析
    1：今天是5月27日，國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)采購(gòu)積極，出口加工采購(gòu)積極，儲(chǔ)存商出售積極性一般，好質(zhì)量大蒜要價(jià)堅(jiān)持，采購(gòu)商隨行采購(gòu)。
    2：全國(guó)大蒜庫(kù)存量383萬(wàn)噸，截止現(xiàn)在消耗大蒜大約285萬(wàn)噸左右，庫(kù)存量還有98萬(wàn)噸左右，按照最近保鮮蒜的銷(xiāo)售量來(lái)看，保鮮蒜剩余量創(chuàng)歷史以來(lái)剩余大蒜最高紀(jì)錄，但一部分質(zhì)量差的保鮮蒜如果不積極出售，到9月份再出售估計(jì)也只能成為蒜片加工原料了。
    3：去年蒜片生產(chǎn)量是歷年來(lái)最高，截止到現(xiàn)在，還有庫(kù)存蒜片50多萬(wàn)噸，按照往年蒜片國(guó)內(nèi)消耗和出口國(guó)際市場(chǎng)的量來(lái)看，也夠消耗兩年的了，今年大蒜價(jià)格處于高位，生產(chǎn)蒜片無(wú)利益可圖，蒜片生產(chǎn)企業(yè)基本上無(wú)法恢復(fù)生產(chǎn)，會(huì)出現(xiàn)大蒜庫(kù)存量下降緩慢，大蒜價(jià)格下滑的局面。
    4：2019年大蒜種植面積遙感監(jiān)測(cè)結(jié)果，全國(guó)主產(chǎn)區(qū)大蒜種植面積為598.69萬(wàn)畝，其中山東省大蒜主產(chǎn)區(qū)234.62萬(wàn)畝，河南大蒜主產(chǎn)區(qū)144.49萬(wàn)畝，江蘇大蒜主產(chǎn)區(qū)114.41萬(wàn)畝。2019年金鄉(xiāng)種植大蒜52.39萬(wàn)畝，2018年金鄉(xiāng)大蒜面積64.50萬(wàn)畝，減少了12.11萬(wàn)畝，同比下降率為17.78%，大蒜面積下降。按照現(xiàn)在公布的主產(chǎn)區(qū)598.69萬(wàn)畝平均每畝產(chǎn)一噸干蒜計(jì)算，再加上小面積產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的大蒜，全國(guó)大蒜產(chǎn)量將超過(guò)600萬(wàn)噸，再加上保鮮蒜將會(huì)剩余90萬(wàn)噸左右，今年的大蒜總量將近700萬(wàn)噸，今年的大蒜銷(xiāo)售形式任然不能太樂(lè)觀，建議蒜農(nóng)積極銷(xiāo)售鮮蒜。
    5：金鄉(xiāng)大蒜企業(yè)與全國(guó)各地的客商簽訂了58萬(wàn)噸的大蒜銷(xiāo)售合作協(xié)議，去年大蒜博覽會(huì)上簽訂了56萬(wàn)噸的大蒜銷(xiāo)售合作協(xié)議，同比上漲率為3.57%，今年比去年多簽訂了2萬(wàn)噸的大蒜銷(xiāo)售合作協(xié)議。由于現(xiàn)在大蒜價(jià)格太高，簽訂的協(xié)議能不能轉(zhuǎn)為采購(gòu)合同還不好說(shuō)，未來(lái)還存在不確定性。
    6：今天以是6月10日，新蒜以基本上干透，符合加工出口干度標(biāo)準(zhǔn)了，新蒜也已步入正常的交易軌道，現(xiàn)在交易主要是走國(guó)內(nèi)市場(chǎng)和入庫(kù)采購(gòu)，出口采購(gòu)還不太多，隨著氣溫的升高，保鮮蒜由于庫(kù)內(nèi)外溫差太大會(huì)出現(xiàn)反水現(xiàn)象，到時(shí)候保鮮蒜就會(huì)退出交易，最多還有10天的時(shí)間。但由于新蒜價(jià)格高于保鮮蒜，保鮮蒜暫時(shí)還有一定優(yōu)勢(shì)，交易還會(huì)延續(xù)幾天。
    7：今年閑余資金充足，人氣高漲，這也是大蒜行情的一個(gè)利好因素。
    8：由于新蒜價(jià)格高，銷(xiāo)量少，入庫(kù)量不大，現(xiàn)在保鮮庫(kù)出租率低。
    9：去年鮮蒜入庫(kù)量為大約為5萬(wàn)噸左右，今年鮮蒜入庫(kù)量為15萬(wàn)噸左右，同比上漲率為200%，鮮蒜入庫(kù)量陡升。也就是說(shuō)現(xiàn)在新蒜還沒(méi)有正式進(jìn)入入庫(kù)集中期，保鮮庫(kù)內(nèi)老蒜加鮮蒜已經(jīng)達(dá)到了100萬(wàn)噸以上，未來(lái)能入庫(kù)多少這還很難說(shuō)，今年截止現(xiàn)在，曬鮮蒜的經(jīng)銷(xiāo)商還不賺錢(qián)，大部分曬鮮蒜的保本。
    根據(jù)以上因素綜合分析，保鮮蒜很快就會(huì)退出交易，成交量額下降，新蒜成交量額上漲，價(jià)格應(yīng)該進(jìn)入下滑通道。山東金鄉(xiāng)市場(chǎng)　尋廣嶺