一：大蒜行情動(dòng)態(tài)
    根據(jù)山東省金鄉(xiāng)縣大蒜專(zhuān)業(yè)批發(fā)市場(chǎng)信息中心對(duì)（4月29日--5月5日）大蒜行情監(jiān)測(cè)，保鮮蒜上周平均價(jià)格為6.02元/公斤，上上周保鮮蒜平均批發(fā)價(jià)格為6.044元/公斤，環(huán)比下降率為0.40%，大蒜價(jià)格基本持平。保鮮大蒜上周成交量為31622噸，上上周成交量為31904噸，環(huán)比下降率為0.88%，成交量基本持平，上周保鮮大蒜成交額為19036.44萬(wàn)元，上上周保鮮蒜成交額為19282.78萬(wàn)元，環(huán)比下降率為1.28%，保鮮大蒜成交額略降。
    去年同期保鮮大蒜價(jià)格為2.89元/公斤，同比上漲率為108.30%，大蒜價(jià)格陡升，去年同期保鮮大蒜成交量為26846噸，同比上漲率為17.79%，成交量上漲，去年同期保鮮大蒜成交額為7758.494萬(wàn)元，同比上漲率為145.36%，成交額陡升。
    二：大蒜動(dòng)態(tài)分析
    上周大蒜價(jià)格呈現(xiàn)一路緩慢上漲態(tài)勢(shì)，總均價(jià)與上上周基本持平，國(guó)內(nèi)云南新蒜大量上市，河南早熟蒜上市，上周平均價(jià)格3.14元/公斤，上上周早熟蒜平均價(jià)格為3.29元/公斤，環(huán)比下降率為4.56%，鮮蒜價(jià)格小幅下降，河南早熟蒜上市使得國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)有了多元化選擇，保鮮蒜不是唯一的選擇了，但早熟蒜是鮮蒜也不能完全代替保鮮蒜，現(xiàn)在是交叉上市期，由于印尼合同的到來(lái)，采購(gòu)商采購(gòu)保鮮蒜積極，采購(gòu)量增加，儲(chǔ)存商借機(jī)要價(jià)上撐，炒作商積極參與，采購(gòu)商被動(dòng)接受當(dāng)前價(jià)格，但國(guó)內(nèi)市場(chǎng)采購(gòu)保鮮蒜的減少，一部分客商采購(gòu)保鮮蒜去了，造成了保鮮蒜成交量的與上上周基本持平，價(jià)格也基本持平的局面，國(guó)內(nèi)部分市場(chǎng)鮮蒜成交量大于保鮮蒜成交量，鮮蒜會(huì)逐步替代保鮮蒜，保鮮蒜銷(xiāo)量會(huì)進(jìn)一步下降。
    保鮮大蒜價(jià)格，成交量基本持平，成交額略降的主要原因如下：
    1：大蒜市場(chǎng)上周上市貨源有所減少，儲(chǔ)存商出售積極性不高，要價(jià)上撐，采購(gòu)商采購(gòu)積極，隨行采購(gòu)，成交量放大。主要是出口采購(gòu)量放大，但國(guó)內(nèi)采購(gòu)量下降。
    2：上周出口印尼大蒜合同的到來(lái)，采購(gòu)量增加，儲(chǔ)存商和炒作商借機(jī)要價(jià)上撐，采購(gòu)商被動(dòng)接受當(dāng)前價(jià)格，采購(gòu)積極，成交量放大。
    3：河南早熟蒜以大量上市，上市量逐漸增加，早熟蒜上市后價(jià)格一路下滑，儲(chǔ)存商銷(xiāo)售壓力和心理壓力增加?，F(xiàn)在離金鄉(xiāng)晚熟蒜上市大約還有10多天的時(shí)間，儲(chǔ)存商銷(xiāo)售時(shí)間為時(shí)不多。但采購(gòu)商一部分去河南采購(gòu)早熟蒜拉到金鄉(xiāng)晾曬后在加工走國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。
    4：金鄉(xiāng)早熟蒜以開(kāi)始少量上市，晚熟蒜預(yù)計(jì)在5月16-20日開(kāi)始上市，現(xiàn)在是晚熟蒜薹集中上市期，蒜農(nóng)忙于抽薹，國(guó)內(nèi)加工和出口加工人員都不好找，小工費(fèi)開(kāi)始有所上漲，加工成本上漲。
    三：本周大蒜行情預(yù)測(cè)分析
    1：今天是5月6日，國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)采購(gòu)積極性不高，國(guó)際消費(fèi)市場(chǎng)采購(gòu)積極，采購(gòu)積極性高，儲(chǔ)存商出售不積極，要價(jià)上撐，采購(gòu)商隨行采購(gòu)，下周出口加工采購(gòu)繼續(xù)。
    2：全國(guó)大蒜庫(kù)存量383萬(wàn)噸，截止現(xiàn)在消耗大蒜大約270萬(wàn)噸左右，庫(kù)存量還有113萬(wàn)噸左右，創(chuàng)歷史以來(lái)剩余大蒜最高紀(jì)錄。今后的大蒜銷(xiāo)售形勢(shì)仍然不容樂(lè)觀。
    3：河南早熟蒜以開(kāi)始大量上市，金鄉(xiāng)早熟蒜也開(kāi)始少量上市，上市后價(jià)格呈現(xiàn)一路下滑，云南鮮蒜大量發(fā)往全國(guó)各大主要消費(fèi)市場(chǎng)，國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)鮮蒜上市量逐漸增加，保鮮蒜消費(fèi)量逐漸減少，采購(gòu)保鮮蒜量下降，對(duì)保鮮蒜銷(xiāo)量產(chǎn)生了又一次沖擊。今天以是5月6日了，到6月10日新大蒜干透能完全出口還有35天左右的銷(xiāo)售時(shí)間，根據(jù)現(xiàn)在的保鮮大蒜銷(xiāo)量來(lái)看，到6月10日庫(kù)存大蒜將會(huì)有80萬(wàn)噸的剩余量，也是歷史以來(lái)最大值。
    4：去年蒜片生產(chǎn)量是歷年來(lái)最高，今年大蒜價(jià)格處于高位，生產(chǎn)蒜片無(wú)利益可圖，蒜片生產(chǎn)企業(yè)基本上無(wú)法恢復(fù)生產(chǎn)，會(huì)出現(xiàn)大蒜庫(kù)存量下降緩慢，大蒜價(jià)格下滑的局面。
    5：去年全國(guó)大蒜種植面積減少25%左右，雖然是利好消息，但畢竟2018年收獲面積是歷史最大。根據(jù)現(xiàn)在大蒜苗情來(lái)看，今年大蒜會(huì)增產(chǎn)，今天是5月6日，各地蒜苗長(zhǎng)勢(shì)良好，沒(méi)有出現(xiàn)自然災(zāi)害，增產(chǎn)的希望很大。
    6：今年晚熟大蒜開(kāi)挖預(yù)計(jì)在5月16--20日，今天是5月6日，離晚熟蒜上市還有10多天的時(shí)間，晚熟蒜上市后，保鮮蒜銷(xiāo)量更少，希望儲(chǔ)存商抓住當(dāng)前時(shí)機(jī)，積極有序出售保鮮大蒜。
    根據(jù)以上因素綜合分析，下周大蒜價(jià)格平穩(wěn)運(yùn)行的可能性較大。山東金鄉(xiāng)市場(chǎng)　尋廣嶺