一：大蒜行情動(dòng)態(tài)
    根據(jù)山東省金鄉(xiāng)大蒜專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)信息中心監(jiān)測(cè)，12月份保鮮大蒜平均批發(fā)價(jià)格為3.19元/公斤，11月份保鮮大蒜平均價(jià)格為3.22元/公斤，環(huán)比下降率0.93%，大蒜價(jià)格基本持平，12月份保鮮大蒜成交量為180741噸，11月份保鮮大蒜成交量為165477噸，環(huán)比上漲率為9.224%，成交量上漲，12月份保鮮大蒜成交額為57656.379萬(wàn)元，11月份保鮮大蒜成交額為53283.594萬(wàn)元，環(huán)比上漲率為8.21%，成交額上漲。
    去年12月份大蒜平均批發(fā)價(jià)格為4.18元/公斤，今年12月份大蒜平均批發(fā)價(jià)格為3.19元/公斤，價(jià)格差達(dá)到了0.99元/公斤，同比下降率為23.68%，大蒜價(jià)格大幅下降。今年12月份大蒜成交量為180741噸，去年同期大蒜成交量為148965噸，同比上漲率為21.33%，成交量大幅上漲，12月份大蒜成交額為57656.379萬(wàn)元，去年同期大蒜成交額62267.37萬(wàn)元，同比下降率為7.41%，大蒜成交額下降。
    二：大蒜動(dòng)態(tài)分析
    12月份大蒜價(jià)格平穩(wěn)，成交量，成交額上漲主要原因如下：
    1：12月份保鮮大蒜價(jià)格運(yùn)行軌跡變化不明顯，月價(jià)格差為0.11元/公斤。12月份大蒜市場(chǎng)進(jìn)入銷售旺季，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)和國(guó)外市場(chǎng)銷量都有所上漲，但今年庫(kù)存量大，造成了成交量額雖然上漲，但價(jià)格變化不大。
    2：12月16日金鄉(xiāng)蒜片加工企業(yè)恢復(fù)蒜片生產(chǎn)，老保鮮蒜儲(chǔ)存商加工蒜片為主，小部分蒜片加工企業(yè)自己采購(gòu)原料加工蒜片，使得大蒜成交量增加。
    3：12月1-20日全國(guó)大蒜出口量為8.90萬(wàn)噸，今年11月份全國(guó)大蒜出口量20.62萬(wàn)噸，去年11月份大蒜出口量16.05萬(wàn)噸，大蒜出口量增加。
    三：1月份大蒜行情預(yù)測(cè)
    1：11月份全國(guó)大蒜出口量20.62萬(wàn)噸，12月份大蒜出口量雖然有些慢，但總的出口量要比去年大。
    2：今年春節(jié)在2月5日，也就是說(shuō)春節(jié)備貨集中在1月份，1月份的成交量會(huì)進(jìn)一步加大。
    3：金鄉(xiāng)蒜片加工企業(yè)12月16日全面恢復(fù)生產(chǎn)，每天大約有50條生產(chǎn)線再生產(chǎn)蒜片，每天大約需要消耗大蒜原料5000噸左右，蒜片企業(yè)的全面生產(chǎn)對(duì)今年大蒜價(jià)格起到了至關(guān)緊要的支撐作用。
    4：今年全國(guó)大蒜庫(kù)存量大約在382萬(wàn)噸，今年金鄉(xiāng)及周邊大蒜庫(kù)存量大約在241萬(wàn)噸，截止現(xiàn)在全國(guó)還有保鮮蒜還有將近240萬(wàn)噸，無(wú)論數(shù)據(jù)準(zhǔn)確與否，今年大蒜庫(kù)存量大以是不爭(zhēng)的事實(shí)。
    5：今年保鮮大蒜入庫(kù)質(zhì)量低，還有部分去年的老保鮮蒜，現(xiàn)在老保鮮都拉出來(lái)加工蒜片了，這部分質(zhì)量低的大蒜最終都得進(jìn)入蒜片企業(yè)加工蒜片。
    根據(jù)以上幾點(diǎn)因素綜合分析，預(yù)測(cè)1月份保鮮大蒜價(jià)格趨勢(shì)平穩(wěn)為主，成交量額會(huì)有所增加。