一：大蒜行情動(dòng)態(tài)
    根據(jù)山東省金鄉(xiāng)縣大蒜專(zhuān)業(yè)批發(fā)市場(chǎng)信息中心對(duì)（2019年1月14日--20日）大蒜行情監(jiān)測(cè)，保鮮蒜上周平均價(jià)格為3.382元/公斤，上上周保鮮蒜平均批發(fā)價(jià)格為3.271元/公斤，環(huán)比上漲率為3.39%，大蒜價(jià)格小幅上漲。保鮮大蒜上周成交量為43822噸，上上周成交量為42425噸，環(huán)比上漲率為3.29%，成交量小幅上漲，上周保鮮大蒜成交額為14820.60萬(wàn)元，上上周保鮮蒜成交額為13877.218萬(wàn)元，環(huán)比上漲率為6.00%，保鮮大蒜成交額上漲。
    去年同期保鮮大蒜價(jià)格為4.27元/公斤，同比下降率為20.80%，大蒜價(jià)格大幅下降，去年同期保鮮大蒜成交量為33051噸，同比上漲率為32.59%，成交量陡升，去年同期保鮮大蒜成交額為14112.78萬(wàn)元，同比上漲率為5.02%，成交額小幅上漲。
    二：大蒜動(dòng)態(tài)分析
    上周大蒜交易以發(fā)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，和加工出口采購(gòu)為主，蒜片加工采購(gòu)維持常量，儲(chǔ)存商銷(xiāo)售的雖然增加，但要價(jià)上撐，采購(gòu)商隨行采購(gòu)，采購(gòu)積極，總體價(jià)格小幅上漲，交易量小幅上漲，交易額上漲。食品園區(qū)蒜片蒜片生產(chǎn)企業(yè)正在生產(chǎn)的生產(chǎn)線大約30條左右，現(xiàn)在日消耗大蒜3000噸左右，蒜片蒜采購(gòu)量變化不大。主要是現(xiàn)在蒜片原料價(jià)格上漲不好采購(gòu)，天冷生產(chǎn)成本增加，利潤(rùn)下降，使得部分蒜片生產(chǎn)企業(yè)停產(chǎn)。
    保鮮大蒜價(jià)格，成交量小幅上漲，成交額上漲的主要原因如下：
    1：國(guó)內(nèi)市場(chǎng)春節(jié)備貨全面展開(kāi)，成交量增加，儲(chǔ)存商要價(jià)上撐，好蒜不好采購(gòu)，白蒜加工出口的采購(gòu)的多，白蒜價(jià)格上漲較多。
    2：蒜米加工原料采購(gòu)積極，采購(gòu)量維持常態(tài)，蒜片原料價(jià)格上漲不好采購(gòu)，天冷生產(chǎn)成本增加，利潤(rùn)下降，使得部分蒜片生產(chǎn)企業(yè)停產(chǎn)，蒜片加工采購(gòu)驟降，采購(gòu)不積極。
    3：大蒜短炒人員增加，炒作商積極交易。
    三：本周大蒜行情預(yù)測(cè)分析
    1：現(xiàn)在已是1月21日了，離春節(jié)還有15天，春節(jié)備貨以全面展開(kāi)。
    2：大蒜出口加工采購(gòu)量增加，好蒜需求量增加，今年雖然入庫(kù)量大，但好蒜量小，低質(zhì)量大蒜量大，好蒜不好采購(gòu)，儲(chǔ)存商撐價(jià)銷(xiāo)售，采購(gòu)商被動(dòng)接受當(dāng)前價(jià)格。
    3：今年大蒜庫(kù)存量383萬(wàn)噸，截止現(xiàn)在消耗大蒜大約153萬(wàn)噸左右，庫(kù)存量還有230萬(wàn)噸左右，大蒜銷(xiāo)售形勢(shì)仍然不容樂(lè)觀，
    4：儲(chǔ)存商想在春節(jié)前落袋為安的多，想銷(xiāo)售完好好的過(guò)個(gè)安穩(wěn)年的多，出售的儲(chǔ)存商增加，大蒜上市貨源充足，儲(chǔ)存商想在春節(jié)前銷(xiāo)售結(jié)束的期望值高，消費(fèi)市場(chǎng)雖然進(jìn)入高峰期，但量大給了采購(gòu)商一個(gè)不怕采購(gòu)不到貨的定心丸，但高質(zhì)量大蒜少，持有高質(zhì)量大蒜的儲(chǔ)存商撐價(jià)銷(xiāo)售，銷(xiāo)售積極性不太高，持有低質(zhì)量大蒜儲(chǔ)存商主動(dòng)出售的開(kāi)始增加，從現(xiàn)在的庫(kù)存量來(lái)看，大蒜價(jià)格漲幅不會(huì)太大。
    5：濟(jì)寧食品園區(qū)蒜片加工企業(yè)1月25日全面停產(chǎn)，蒜片原料采購(gòu)在進(jìn)行3-5天，周末采購(gòu)就要結(jié)束，預(yù)示著低質(zhì)量大蒜銷(xiāo)售下降。
    根據(jù)以上因素綜合分析，預(yù)測(cè)下周大蒜價(jià)格平穩(wěn)為主。