今年三季度全國(guó)持續(xù)高溫炎熱天氣和臺(tái)風(fēng)災(zāi)害對(duì)全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)供應(yīng)產(chǎn)生一定的影響。在市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)戶和公司工作人員的共同努力下，市場(chǎng)保持了穩(wěn)定的發(fā)展態(tài)勢(shì)。據(jù)統(tǒng)計(jì)今年三季度市場(chǎng)總成交額達(dá)113373萬(wàn)元，總成交量達(dá)243911噸，日均人流量為22000人次，車流量為9400車次。三季度具體運(yùn)行態(tài)勢(shì)分析如下：
    一、總體運(yùn)行態(tài)勢(shì)
    本季度市場(chǎng)呈現(xiàn)穩(wěn)中有增運(yùn)行態(tài)勢(shì)，總成交額達(dá)113373萬(wàn)元，總成交量達(dá)243911噸，與去年同期總成交額達(dá)107009.4萬(wàn)元，總成交量達(dá)240076噸，分別增長(zhǎng)5.94%和1.59%。其中蔬菜成交額61681.06萬(wàn)元，成交量217046噸，成交額和成交量與去年同期相比分別增長(zhǎng)0.3%和2.43%；豬肉成交額10613.5萬(wàn)元，成交量3440噸，成交額和成交量與去年同期相比分別增長(zhǎng)11.54%和下降26.02%；水產(chǎn)成交額17768.8萬(wàn)元，成交量11480噸，成交額和成交量與去年同期相比分別增長(zhǎng)1.61%和2.68%；禽蛋成交額774.9萬(wàn)元，成交量795噸，成交額和成交量與去年同期相比分別增長(zhǎng)11.33%和0.4%；補(bǔ)充行業(yè)成交額3900萬(wàn)元，成交額同比增長(zhǎng)14.8%；冷凍行業(yè)成交額18635萬(wàn)元，成交量11150噸，成交額和成交量與去年同期相比分別增長(zhǎng)29.46%和1.54%。
    一、蔬菜行業(yè)
    本季度蔬菜累計(jì)成交量217046噸，成交額61681.06萬(wàn)元，成交均價(jià)2.84元/公斤。相比去年同期成交量211894噸，成交額61521.4萬(wàn)元，成交均價(jià)2.9元/公斤，同比分別增長(zhǎng)2.43%、0.3%、-2.06%。蔬菜行業(yè)呈現(xiàn)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)分析如下：
    1、成交量增長(zhǎng)分析
    成交量主要增長(zhǎng)主要原因是1、受今年霉雨期持續(xù)的陰雨天對(duì)我市夏季露天蔬菜種植產(chǎn)生較大不利影響，地菜的減產(chǎn)對(duì)客菜的銷售形成有利支撐；2是直發(fā)客菜的進(jìn)場(chǎng)量和銷售擴(kuò)大，以夏季蘭州蔬菜為例，今年市場(chǎng)蘭州蔬菜直發(fā)商位較去年增加3個(gè)。
    2、成交均價(jià)下降分析
    成交均價(jià)下降主要原因有1、今年夏季臺(tái)風(fēng)災(zāi)害天氣對(duì)蔬菜產(chǎn)地造成災(zāi)害小于去年同期，一方面沿海蔬菜產(chǎn)地通過(guò)對(duì)基礎(chǔ)設(shè)施改造提升了防害抗災(zāi)能力，另一方面今年的臺(tái)風(fēng)災(zāi)害對(duì)沿海蔬菜產(chǎn)地造成損害小于去年，本季度雖然全國(guó)多省受臺(tái)風(fēng)天等不利天氣影響，但產(chǎn)地受損情況小于去年同期，臺(tái)風(fēng)受災(zāi)產(chǎn)地蔬菜供應(yīng)能較快恢復(fù)正常。以今年8月超強(qiáng)臺(tái)風(fēng)“利奇馬”期間山東壽光蔬菜供應(yīng)為例，臺(tái)風(fēng)天期間，蔬菜供應(yīng)量短暫減少，部分蔬菜價(jià)格有不同程度上漲，其中漲幅較大的有黃瓜、泡椒、茄子等，分別上漲30%、39%、46%，低于去年同期漲幅。例如香菜，據(jù)經(jīng)營(yíng)戶反饋，去年受臺(tái)風(fēng)災(zāi)害影響，壽光產(chǎn)香菜價(jià)格一度從12元/公斤上漲至36元/公斤，上漲幅度高達(dá)300%，今年臺(tái)風(fēng)天影響期間，香菜價(jià)格幅度約在80%；2、今年本季度我市周邊地區(qū)夏季蔬菜供應(yīng)充足和相對(duì)運(yùn)輸成本低于外省客菜運(yùn)輸成本雙重影響，帶動(dòng)市場(chǎng)蔬菜價(jià)格下調(diào)。其中降幅較大的有長(zhǎng)豆、散花、四季豆、西葫蘆、萵筍等蔬菜，分別下降-26%、-22%、-24%、-18%、-17%。
    三、豬肉行業(yè)
    本季度豬肉成交量3440噸，成交額10613.5萬(wàn)元，成交均價(jià)30.85元/公斤。相比去年同期成交量4650噸、成交額9515萬(wàn)元和成交均價(jià)20.46元/公斤，同比分別增長(zhǎng)-26.02%、11.54%、50.78%。豬肉行業(yè)呈現(xiàn)出：
    1、成交量下降分析
    成交量下降主要原因1去年同期豬肉低價(jià)位運(yùn)行，低價(jià)促進(jìn)銷量增長(zhǎng)；2本季度以來(lái)，豬肉價(jià)格一直處于高位運(yùn)行，抑制豬肉消費(fèi)，據(jù)經(jīng)營(yíng)戶反饋，本月豬肉多次上調(diào)價(jià)格，從7月初冷鮮白條豬肉24元/公斤，到9月底上漲至34元/公斤，上漲幅度達(dá)41.66%，對(duì)銷量影響很大，特別是使用量較大的學(xué)校、食堂和餐飲等用量大戶行業(yè)都減少了豬肉采購(gòu)量，如去年同期日均銷售量在30-40頭，今年日均銷量在20頭左右，能維持這個(gè)銷量主要還是配送單位較多。
    2、成交均價(jià)大幅上漲分析
    成交均價(jià)大幅增長(zhǎng)主要原因1全國(guó)生豬存欄數(shù)下降導(dǎo)致生豬產(chǎn)能下降較多，導(dǎo)致生豬供應(yīng)偏緊所致。因去年非洲豬瘟影響，國(guó)內(nèi)生豬存欄量較往年有較大幅度下降，據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2019上半年，生豬出欄量31346萬(wàn)頭，同比下降6.2%，生豬存欄量34761萬(wàn)頭，同比下降15%。2生豬供應(yīng)恢復(fù)需要時(shí)間較長(zhǎng)，按照生豬的生產(chǎn)規(guī)律，從母豬懷孕、仔豬出生、到育肥豬出欄大約需要十個(gè)月的時(shí)間，在今后一段時(shí)期內(nèi)豬肉供應(yīng)將一直呈現(xiàn)緊張。
    四、禽蛋行業(yè)
    本季度禽蛋成交量795噸，成交額774.9萬(wàn)元，成交均價(jià)9.75元/公斤。相比去年同期成交量792噸，成交額696萬(wàn)元，成交均價(jià)8.79元/公斤。分別同比增長(zhǎng)0.4%、11.34%、10.92%。
    1、成交量增長(zhǎng)分析
    本季度禽蛋成交量與去年同期相比呈現(xiàn)略有增長(zhǎng)，主要原因是當(dāng)前豬肉價(jià)格高位運(yùn)行，對(duì)禽蛋類的銷售形成有利支撐，但同時(shí)也帶動(dòng)禽蛋價(jià)格上漲，受此雙重影響，禽蛋在價(jià)格上漲行情下仍保持穩(wěn)中有增。
    2、成交價(jià)格上漲分析
    成交均價(jià)上漲主要原因受豬肉價(jià)格上漲和高位運(yùn)行，帶動(dòng)禽蛋價(jià)格上漲；據(jù)產(chǎn)地禽蛋生產(chǎn)商反饋:由于豬肉價(jià)格高，雞、鴨等禽類肉的價(jià)格低于豬肉，銷量增長(zhǎng)，今年購(gòu)買禽苗的養(yǎng)殖戶多于去年。
    五、水產(chǎn)行業(yè)
    本季度水產(chǎn)成交量11480噸，成交額17768.8萬(wàn)元，成交均價(jià)15.48元/公斤，相比去年同期成交量11180噸，成交額17486萬(wàn)元，成交均價(jià)15.64元/公斤，同比分別增長(zhǎng)2.68%、1.62%、-1.02。
    1、成交量增長(zhǎng)分析
    成交量增加主要原因是1受豬肉價(jià)格處于高位運(yùn)行影響，對(duì)水產(chǎn)大宗淡水魚銷售形成有利支撐和拉動(dòng)銷量；2今年本季度小龍蝦、明蝦、梭子蟹、大閘蟹等高檔水產(chǎn)價(jià)格低于去年同期，低價(jià)促進(jìn)銷售，以小龍蝦為例，7月成交均價(jià)30元/公斤，相比去年同期價(jià)格下調(diào)3-4元/公斤，7月小龍蝦日均成交量約15噸。
    2、成交均價(jià)下降分析
    成交均價(jià)下降主要原因是今年本季度小龍蝦、明蝦、梭子蟹、大閘蟹等高檔水產(chǎn)價(jià)格低于去年同期影響，以明蝦為例，本季成交均價(jià)在42元/公斤左右，相比去年同期價(jià)格下調(diào)2-3元/公斤，市場(chǎng)日均成交量在7-10噸。
    六、冷凍行業(yè)
    本季度冷凍成交量11150噸，成交額18635萬(wàn)元，成交均價(jià)16.71元/公斤。相比去年同期成交量10980噸，成交額14394萬(wàn)元，成交均價(jià)13.11元/公斤，分別增長(zhǎng)1.55%、29.46%、27.46%。
    1、成交量增長(zhǎng)分析
    2、成交均價(jià)增長(zhǎng)分析
    成交量增長(zhǎng)主要原因是受豬肉價(jià)格上漲影響帶動(dòng)牛、羊和禽類等價(jià)格上漲，受原材料上漲影響，特別是非加式類冷凍肉制品、冷鮮禽類等價(jià)格上漲明顯，以羊肉主例，市場(chǎng)生羊肉分山羊和綿羊兩種，規(guī)格分冷凍和冷鮮兩種，現(xiàn)冰凍山羊肉成交均價(jià)62元/公斤、冷鮮山羊肉72元/公斤，相對(duì)7月58元/公斤和68元/公斤，分別環(huán)比上漲6.89%和5.88%；現(xiàn)冰凍綿羊肉成交均價(jià)60元/公斤、冷鮮綿羊肉70元/公斤，相對(duì)7月54元/公斤和64元/公斤，分別環(huán)比上漲11.11%和9.37%。另從經(jīng)營(yíng)戶昇奇冷凍處了解到，近期非加工類冷凍肉制品價(jià)格呈上漲態(tài)勢(shì)，公司經(jīng)營(yíng)的非加工類冷凍肉制品價(jià)格受豬肉價(jià)格上漲影響較上月環(huán)比上漲5元/件，主要有豬、牛、羊、禽類等類產(chǎn)品。
    七、補(bǔ)充行業(yè)
    調(diào)料、豆制品、冷凍、醬菜和糧油等行業(yè)作為市場(chǎng)的補(bǔ)充行業(yè)，其完善了市場(chǎng)商品體系，本季度成交額3900萬(wàn)元，與去年同期3397萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)14.81%，成交額增長(zhǎng)主要原因是今年部分補(bǔ)充行業(yè)價(jià)格高于去年同期，以豆制品、大豆油、醬油的原料大豆為例，今年新豆上市前受中美貿(mào)易戰(zhàn)、飼料價(jià)格上漲等因素影響，據(jù)9月相關(guān)財(cái)經(jīng)分析報(bào)道，巴西近兩個(gè)月，巴西大豆溢價(jià)高達(dá)70%。據(jù)豆制品經(jīng)營(yíng)戶反饋，今年本季大豆價(jià)格較去年同期上漲0.2元/公斤，同比上漲11.76%，原材料上漲帶動(dòng)產(chǎn)品價(jià)格上漲，本季度豆制品價(jià)格較上季度環(huán)比上漲0.4元/公斤，環(huán)比上漲10%。
    八、人流和車流
    受市場(chǎng)運(yùn)行繁榮穩(wěn)定影響，日均人流量和車流量呈現(xiàn)穩(wěn)定態(tài)勢(shì)，本季日均人流量為2200人次，車流量為9400車次。與去年同期相比持平。
    九、本季8月豬肉價(jià)格上漲幅度大
    8月的氣溫高溫炎熱，同樣本月豬肉價(jià)格也伴隨著高溫猶如芝麻開(kāi)花節(jié)節(jié)高一路向上，8月23日，財(cái)新網(wǎng)公布數(shù)據(jù)，全國(guó)集貿(mào)市場(chǎng)豬肉平均零售價(jià)格為32.44元/公斤，創(chuàng)歷史新高。自去年非洲豬瘟疫情以來(lái)，受活豬運(yùn)輸管控規(guī)定和我市活豬養(yǎng)殖存欄規(guī)模減少影響，市場(chǎng)鮮豬肉供應(yīng)形成以冷鮮白條豬肉為主、熱鮮豬肉為輔的業(yè)態(tài)。
    從8月市場(chǎng)冷鮮白條豬肉成交均價(jià)價(jià)格統(tǒng)計(jì)表和走勢(shì)圖來(lái)看，市場(chǎng)豬肉日均成交均價(jià)呈現(xiàn)階梯式上漲和熱鮮豬肉價(jià)格始終高于冷鮮豬肉價(jià)格態(tài)勢(shì)，例如8月1日至4日，成交均價(jià)為23.7元/公斤、5日成交均價(jià)24元/公斤、6-7日成交均價(jià)25.2元/公斤、8日26.2元/公斤、9-10日26.7元/公斤，因此價(jià)格上調(diào)基本上以2天為一周期。據(jù)市場(chǎng)豬肉供應(yīng)企業(yè)反饋，8月以來(lái)，生豬養(yǎng)殖企業(yè)價(jià)格一天一價(jià)，豬肉價(jià)格水漲船高。另?yè)?jù)我市唯一生豬養(yǎng)殖屠宰企業(yè)華統(tǒng)公司反饋，現(xiàn)在豬飼料成本上漲和國(guó)內(nèi)生豬出欄數(shù)量下降，也促使外地調(diào)動(dòng)進(jìn)來(lái)生豬價(jià)格有時(shí)也是一天一價(jià)，同時(shí)因市場(chǎng)豬肉都是通過(guò)駐市場(chǎng)業(yè)務(wù)員提前一天下單，因此有時(shí)白條豬肉價(jià)格都倒掛，和毛豬進(jìn)貨價(jià)格相同?，F(xiàn)華統(tǒng)公司供應(yīng)市場(chǎng)的鮮豬肉以冷鮮白條豬肉為主，本月熱鮮白條豬肉價(jià)格比冷鮮白條豬肉價(jià)格高出3元/公斤。據(jù)糧油交易網(wǎng)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，8月27號(hào)，玉米每噸2011元，較前一天上漲14元，8月29日，沿海地區(qū)43%蛋白豆粕現(xiàn)貨報(bào)價(jià)2980～3060元/噸，較上周同期上漲60～80元/噸。豬飼料原料價(jià)格的上漲，將進(jìn)一步帶動(dòng)生豬供應(yīng)價(jià)格的上調(diào)。
    十、下月市場(chǎng)銷售亮點(diǎn)
    俗話說(shuō)“秋風(fēng)起，蟹腳癢”。又到一年吃蟹季，10月將是大閘蟹開(kāi)始大批量上市的時(shí)節(jié)，從市場(chǎng)水產(chǎn)經(jīng)營(yíng)戶處了解，市場(chǎng)上的大閘蟹從9月11日開(kāi)始上市，品種為早熟品種，貨源主要來(lái)自江蘇的高淳、興化、洪澤、金湖和安徽蕪湖等地區(qū)。目前市場(chǎng)3.5兩公蟹60-70元/公斤，2兩母蟹70-80元/公斤，因中秋節(jié)家人團(tuán)圓有吃蟹的風(fēng)俗，今年9月16日中秋節(jié)當(dāng)天，規(guī)格為2-2.5兩左右/只的雌蟹批發(fā)價(jià)格為100-110元/公斤，規(guī)格為2.5-3兩左右/只的雄蟹價(jià)格在90元/公斤，當(dāng)日市場(chǎng)大閘蟹銷量約5000公斤。大閘蟹大批量上市和最佳品嘗時(shí)期在10-11月。“雌蟹吃黃、雄蟹吃膏”，又到一年吃蟹季，喜歡吃蟹的朋友們，歡迎大家到浙中農(nóng)副產(chǎn)品物流中心來(lái)采購(gòu)你心怡大閘蟹。