根據(jù)山東省金鄉(xiāng)縣大蒜專業(yè)批發(fā)市場信息中心對（10月7—13日）大蒜行情監(jiān)測，保鮮大蒜上周平均價(jià)格為7.28元/公斤，環(huán)比上漲率為8.84%，大蒜價(jià)格上漲。大蒜上周成交量為28411噸，環(huán)比上漲率為13.02%，成交量上漲，上周大蒜成交額為20683.21萬元，環(huán)比上漲率為22.98%，大蒜成交額大幅上漲。
    上周保鮮大蒜平均價(jià)格呈現(xiàn)上漲態(tài)勢運(yùn)行，儲(chǔ)存商出售不積極，上貨量不是太大，采購商剛需采購積極，大蒜價(jià)格由周一的均價(jià)7.03元/公斤上漲到周末的7.45元/公斤，單周上漲了0.42元/公斤。
    大蒜價(jià)格，成交量上漲，成交額大幅上漲的主要原因如下：
    1：節(jié)后庫外蒜一結(jié)束，發(fā)國內(nèi)市場和出口加工，及蒜米加工都開始采購保鮮蒜了，采購量相對集中，儲(chǔ)存商惜售或要價(jià)上撐，采購商被動(dòng)接受當(dāng)前價(jià)格。
    2：現(xiàn)在正是種植大蒜的季節(jié)，上市的儲(chǔ)存商少，出售的少，由于今年收購入庫價(jià)格高，儲(chǔ)存商都不想賠錢，要價(jià)堅(jiān)持或者上撐?，F(xiàn)在保鮮蒜才上市不久，有時(shí)間去等價(jià)出售。
    3：老保鮮蒜也隨著新保鮮蒜的上漲而上漲，儲(chǔ)存商出售積極，成交量放大。
    本周大蒜行情預(yù)測分析
    1：今天以是10月14日了，種植大蒜進(jìn)入尾期，農(nóng)忙基本結(jié)束，儲(chǔ)存商上市人員會(huì)增加，加工廠工人也會(huì)增加，有利于大蒜的交易。
    2：全國新蒜入庫量大約在310萬噸左右，今年鮮蒜入庫大約10萬噸，老保鮮蒜現(xiàn)在還有將近30萬噸，保鮮蒜總量達(dá)到了350萬噸左右。但老蒜出售相對積極扒蒜米采購的多，部分走國內(nèi)市場。
    3：大蒜價(jià)格的連續(xù)上漲，蒜片加工成本上漲，現(xiàn)在加工蒜片的主要原料是蒜芯，金鄉(xiāng)食品園區(qū)生產(chǎn)蒜片的生產(chǎn)線也只有3條，每天消耗蒜芯大約在300多噸，即使這樣，生產(chǎn)蒜片利潤也不大，生產(chǎn)積極性不高。
    4：庫外大蒜以結(jié)束，發(fā)國內(nèi)市場，出口加工采購和蒜制品都采購保鮮蒜，采購保鮮蒜，給保鮮蒜創(chuàng)造了價(jià)格上漲的條件。
    5：隨著氣溫的下降，消費(fèi)市場消費(fèi)量增加，采購商采購積極性提高，最近大蒜出口加工采購有所放緩。
    根據(jù)以上因素綜合分析，預(yù)測未來一周大蒜價(jià)格平穩(wěn)，保鮮大蒜成交量額上漲。山東金鄉(xiāng)市場　尋廣嶺