根據(jù)山東省金鄉(xiāng)縣大蒜專業(yè)批發(fā)市場信息中心對（10月14—20日）大蒜行情監(jiān)測，保鮮大蒜上周平均價格為7.70元/公斤，環(huán)比上漲率為5.75%，大蒜價格上漲。大蒜上周成交量為33778噸，環(huán)比上漲率為18.89%，成交量上漲，上周大蒜成交額為26009.06萬元，環(huán)比上漲率為25.75%，大蒜成交額大幅上漲。
    上周保鮮大蒜平均價格呈現(xiàn)上漲態(tài)勢運行，儲存商出售不積極，上貨量不是太大，采購商剛需采購積極，大蒜級蒜價格由周一的均價7.43元/公斤上漲到周末的7.95元/公斤，單周上漲了0.52元/公斤，兩周連續(xù)上漲了0.94元/公斤。
    大蒜價格，成交量上漲，成交額大幅上漲的主要原因如下：
    1：發(fā)國內(nèi)市場和出口加工，及蒜米加工采購保鮮蒜，采購量相對集中，儲存商惜售或要價上撐，采購商被動接受當(dāng)前價格。
    2：大蒜種植基本結(jié)束，上市的儲存商不太多有增加趨勢，儲存商出售大蒜不太積極，由于今年收購入庫價格高，儲存商都不想賠錢，要價堅持或者上撐?，F(xiàn)在保鮮蒜才上市不久，有時間去等價出售。
    3：老保鮮蒜也隨著新保鮮蒜的上漲而上漲，儲存商出售積極，成交量放大。
    4：炒作商借機(jī)入市，老蒜儲存商炒作新蒜借機(jī)出售老蒜。
    本周大蒜行情預(yù)測分析
    1：今天以是10月21日了，金鄉(xiāng)產(chǎn)區(qū)大蒜種植基本結(jié)束，農(nóng)忙基本結(jié)束，儲存商上市人員開始增加，加工廠工人也開始增加，有利于大蒜的交易。
    2：全國新蒜入庫量大約在310萬噸左右，今年鮮蒜入庫大約10萬噸，老保鮮蒜現(xiàn)在還有將近30萬噸，保鮮蒜總量達(dá)到了350萬噸左右。但老蒜出售相對積極扒蒜米采購的多，部分走國內(nèi)市場。
    3：大蒜價格的連續(xù)上漲，蒜片加工成本上漲，現(xiàn)在加工蒜片的主要原料是蒜芯，金鄉(xiāng)食品園區(qū)生產(chǎn)蒜片的生產(chǎn)線也只有1條，每天消耗蒜芯大約在100多噸，即使這樣，生產(chǎn)蒜片利潤也不大，生產(chǎn)積極性不高。
    4：發(fā)國內(nèi)市場，出口加工采購和蒜制品都采購保鮮蒜，采購保鮮蒜，給保鮮蒜創(chuàng)造了價格上漲的條件。
    5：隨著氣溫的下降，消費市場消費量增加，采購商采購積極性提高，最近大蒜出口加工采購有所放緩。
    根據(jù)以上因素綜合分析，預(yù)測由于老蒜還得一段時間出售完，老蒜儲存商托市不會結(jié)束，再加上剛需采購，未來蒜價格下降的可能性不大，保鮮大蒜成交量額上漲會維持常態(tài)。山東金鄉(xiāng)市場　尋廣嶺