根據(jù)山東省金鄉(xiāng)縣大蒜專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)信息中心對(duì)（10月21—27日）大蒜行情監(jiān)測(cè)，保鮮大蒜上周平均價(jià)格為8.00元/公斤，環(huán)比上漲率為3.95%，大蒜價(jià)格小幅上漲。大蒜上周成交量為30356噸，環(huán)比下降率為10.10%，成交量下降，上周大蒜成交額為24296.94萬(wàn)元，環(huán)比下降率為6.58%，大蒜成交額下降。
    上周保鮮大蒜平均價(jià)格呈現(xiàn)上漲態(tài)勢(shì)運(yùn)行，儲(chǔ)存商出售積極，上貨量增加，采購(gòu)商剛需采購(gòu)，采購(gòu)積極性不高。
    大蒜價(jià)格上漲，成交量，成交額下降的主要原因如下：
    1：發(fā)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)減緩，出口加工減少，儲(chǔ)存商出售積極但要價(jià)上撐，采購(gòu)商被動(dòng)接受當(dāng)前價(jià)格。
    2：上市的儲(chǔ)存商增加，儲(chǔ)存商出售積極，由于今年收購(gòu)入庫(kù)價(jià)格高，儲(chǔ)存商都不想賠錢，要價(jià)堅(jiān)持或者上撐。現(xiàn)在保鮮蒜才上市不久，有時(shí)間去等價(jià)出售。
    3：老保鮮蒜儲(chǔ)存商為了出售老蒜，拉高新蒜價(jià)格，儲(chǔ)存商出售積極，成交量放大。
    4：炒作商借機(jī)入市，老蒜儲(chǔ)存商炒作新蒜借機(jī)出售老蒜。
    本周大蒜行情預(yù)測(cè)分析
    1：今天以是10月28日了，農(nóng)忙結(jié)束，儲(chǔ)存商上市人員開(kāi)始增加，加工廠工人也開(kāi)始增加。
    2：全國(guó)新蒜入庫(kù)量大約在310萬(wàn)噸左右，今年鮮蒜入庫(kù)大約10萬(wàn)噸，老保鮮蒜現(xiàn)在還有將近30萬(wàn)噸，保鮮蒜總量達(dá)到了350萬(wàn)噸左右。但老蒜出售相對(duì)積極扒蒜米采購(gòu)的多，部分走國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。
    3：大蒜價(jià)格的連續(xù)上漲，蒜片加工成本上漲，現(xiàn)在加工蒜片的主要原料是蒜芯，金鄉(xiāng)食品園區(qū)生產(chǎn)蒜片的生產(chǎn)線也只有1條，每天消耗蒜芯大約在100多噸，即使這樣，生產(chǎn)蒜片利潤(rùn)也不大，生產(chǎn)積極性不高。
    4：消費(fèi)市場(chǎng)消費(fèi)減緩，發(fā)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)減少，出口加工采購(gòu)下降。
    根據(jù)以上因素綜合分析，預(yù)測(cè)由于老蒜還得一段時(shí)間出售完，老蒜儲(chǔ)存商托市不會(huì)結(jié)束，未來(lái)蒜價(jià)格變化不會(huì)大，有小幅下滑的趨勢(shì)。山東金鄉(xiāng)市場(chǎng)　尋廣嶺