一：大蒜行情動態(tài)
    根據山東省金鄉(xiāng)大蒜專業(yè)批發(fā)市場信息中心監(jiān)測，8月份大蒜平均批發(fā)價格為7.31元/公斤，7月份保鮮大蒜平均價格為8.41元/公斤，環(huán)比下降率13.08%，大蒜價格下降，8月份大蒜成交量為177148噸，7月份保鮮大蒜成交量為207178噸，環(huán)比下降率為14.49%，成交量下降，8月份大蒜成交額為129495.188萬元，7月份保鮮大蒜成交額為174236.70萬元，環(huán)比下降率為25.68%，成交額大幅下降。
    去年8月份大蒜平均批發(fā)價格為2.66元/公斤，今年7月份大蒜平均批發(fā)價格為7.31元/公斤，價格差達到了4.65元/公斤，同比上漲率為174.81%，大蒜價格陡升。今年8月份大蒜成交量為177148噸，去年同期大蒜成交量為212272噸，同比下降率為16.55%，成交量下降，今年8月份大蒜成交額為129495.188萬元，去年同期大蒜成交額56464.352萬元，同比上漲率為129.34%，大蒜成交額陡升。
    二：大蒜動態(tài)分析
    8月份大蒜價格走勢呈現V字態(tài)勢運行，本月價格波動差為1.33元/公斤，月均價低于上月，8月上中旬蒜商販，蒜農銷售積極，隨行要價，小販子到市場后根據市場上貨量的多少要價，上貨少，小販子要價就高，上貨多，要價就低。主要是入庫采購，國內市場走量一般，國際市場出口加工正常，但量也不是太大。小販子臨時存蒜的也拉出來出售或者入庫了。下旬大蒜價格呈V字型運行，少量儲存商看大蒜價格下降了，大蒜入庫成本遠低于第一批，二批大蒜入庫成本，個別儲存商開始介入采購，儲存商增加，采購積極高，但壓價采購，蒜農銷售積極，價格下滑，25號左右有幾個大儲存商開始收購入庫，小販子要價上撐，采購商壓價或隨行采購，造成大蒜價格上漲。8月份整月均價低于7月份整月均價。
    8月份大蒜價格下降，成交量下降，成交額大幅下降的主要原因如下：
    1：8月10號是無芽大蒜入庫最后期限，所以8月上旬入庫的較多，但儲存商較理性，價格高就停止收購，價格低就快速采購。一部分儲存商直接到農村采購大蒜入庫，收購速度快，成交量大，收購大蒜價格低于市場價格0.20--0.40元/公斤，8月10日后無芽蒜收購入庫結束，上市大蒜芽門打開，發(fā)國內市場和蒜制品加工采購為主，芽蒜發(fā)國際高端市場以不能使用，國際低端市場還可以，但走量不大。
    2：由于大蒜以發(fā)芽，發(fā)國際高端市場的采購商開始采購保鮮蒜。
    3：8月份由于大蒜發(fā)芽，蒜農銷售積極性提高，蒜販子前期存的蒜一部分拉到市場銷售，一部分自己入庫，造成大蒜價格下滑。
    4：9月份氣溫下降，老蒜即將開始開庫銷售，一部分老蒜儲存商為了保老蒜價格開始托市，只有新蒜價格高了，老蒜才好出售，價格也有保障，造成8月底價格回升。
    三：9份大蒜行情預測
    1：截止現在老保鮮蒜剩余40萬噸左右，今年全國新大蒜產量將超過600萬噸，今年的大蒜價格遠遠高于去年，市場消費量低于去年，雖然到了大蒜銷售尾期，未來大蒜銷售形式仍然太樂觀。
    2：截止8月底金鄉(xiāng)食品園區(qū)150多條蒜片生產線只有3條生產線生產蒜片，原因是今年大蒜價格太高，生產蒜片成本太高，無利潤可賺，如果價格不下降的話，今年蒜片生產將無法恢復。去年生產蒜片消耗200多萬噸大蒜，今年又能消耗多少大蒜？預示著大蒜的保有量大幅增加。
    3：由于現在已進入9月，在收購入庫芽子蒜的不會太多，除非大蒜價格下降幅度較大，最近一段時間大蒜價格又遇老蒜儲存商托市，勢必造成大蒜消化減緩，延長了庫外大蒜的銷售期，人氣盡失。
    4：截止8月31日全國新干蒜入庫量270萬噸左右，今年鮮蒜入庫大約15萬噸，老保鮮蒜現在還有40萬噸左右，保鮮蒜總量達到了325萬噸左右。金鄉(xiāng)及周邊新干蒜入庫量大約180萬噸，不包括鮮蒜和老保鮮蒜。
    5：9月份又是一個保鮮蒜和庫外蒜交叉交易的月份，由于庫外蒜以發(fā)半芽以上，出口加工已不能使用，大蒜出口加工只能采購新保鮮蒜，庫外蒜剩余量還不算小，庫外蒜只能發(fā)國內市場和蒜制品加工，最近蒜制品加工量也較小，所以庫外蒜如果沒有人為因素參與，未來大蒜價格仍不樂觀。
    6：新保鮮蒜入庫價格相差較大，大蒜前期入庫價格和大蒜后期入庫價格差在3000--3600元/噸左右，也就是說新保鮮蒜出庫價格會較亂。
    7：由于大蒜價格下滑，大部分小販子手中的大蒜還沒有出售，沒有時間再讓這部分人等待，所以說這部分人手中的大蒜大部分會入庫儲存。
    8：今年大蒜價格高，儲存大蒜需要的資金量大，儲存商為了收儲大蒜配資的多，配資比例高，現在大蒜價格和前期入庫價格相比下降較大，以出現部分儲存商被爆倉。中前期收購大蒜入庫的儲存商還有一部分面臨被爆倉的危險。
    9：今年7月份全國大蒜出口量為15.17萬噸，去年7月份全國大蒜出口量為17.71萬噸，同比下降率為14.34%，大蒜出口量下降，由于美國設置貿易壁壘，大蒜制品出口量急劇下降。
    根據以上幾點因素綜合分析，不利因素遠大于有利因素，如果沒有人為因素干預，預測9月份庫外大蒜平均價格仍然呈下降態(tài)勢運行。山東金鄉(xiāng)市場　尋廣嶺、李勝利